食用油的國家標準規定（dìng），食用油具有一（yī）定的營養和衛生（shēng）指（zhǐ）標，還要保證性能穩定，在高溫下還要保證無煙、無味、沒有粘度和顏色的變化，在（zài）低溫下午（wǔ）渾濁（zhuó）沒（méi）有泡沫，不（bú）結冰等。不管是壓榨還是浸出的食（shí）用油要達到國家標準必須經過精煉設備進（jìn）行精煉加工。

　　大型精煉設備去除雜質和（hé）有害物質效果顯（xiǎn）著，保證精煉的油脂（zhī）達（dá）到國家一級二級油標準。精煉油設（shè）備工段一般包括脫（tuō）膠工段、脫酸工段、脫色（sè）工（gōng）段和脫臭工段，在進行不同油脂的精煉（liàn）過程中要根據實際情況適當增減（jiǎn）精煉工段。

　　食（shí）用油精煉包括物理精煉和化學精煉。物理精煉的特點是線路段，精煉（liàn）率高、酸（suān）價煉耗比低，不用（yòng）硫酸，不產生早教，減少化工原料的消耗並防止了環（huán）境汙染。物理精（jīng）煉的油品質量穩定（dìng），食用安全，不僅滿足油品的衛生和質（zhì）量，還（hái）能獲（huò）得混合脂肪酸等油脂副產品（pǐn）。物理精煉可以用於棉籽油、魚油意外的任何油脂，特別適用於高酸價油脂的精（jīng）煉例如米糠油、棕櫚油、橡（xiàng）膠籽油（yóu）和玉米胚芽油等。

　　什麽時候選擇化學精煉?原料（liào）油是酸值太高的新鮮毛油，護著精煉副產品如膠質、皂腳（jiǎo）和廢白（bái）土等能摻入浸出車（chē）間的粕（pò）中。化學精煉在這種情況下比物理（lǐ）精煉（liàn）**，操作費用也比較低。